Min mand elsker peanut butter og chokoladekombinationen. Han bad mig prøve at lave en chokoladecupcake med peanut frosting, så det gjorde jeg og jeg er meget tilfreds med resultatet. Cupcakes er jo egentlig en ret simpel og hurtig ting at lave, så jeg ved ikke, hvorfor jeg ikke laver dem noget oftere. Men her har du min udgave af en peanut butter og chokoladecupcake.
12 cupcakes
Ingredienser
Dej
- 100 g hvedemel
- 20 g kakaopulver
- 140 g sukker
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 40 g blødt smør
- 1 1/4 dl mælk
- 1 æg
- 1/4 tsk vaniljeessens
Ganache
- 0,7 dl creamy peanut butter
- 1,5 dl finthakket lys chokolade
Frosting
- 113 g blødt smør
- 1 dl creamy peanut butter
- 1 dl kakaopulver
- 1 1/2 tsk vaniljeessens
- 2 spsk mælk
- ca. 2 dl sigtet flormelis
Fremgangsmåde
Dej:
Forvarm ovnen til 170 grader. Klargør en muffinsform med 12 huller med papirforme.
Bland hvedemel, kakao, sukker, bagepulver og smør i din røremaskine med K-spaden ved lav hastighed til det ligner sand. Afmål mælken i et højt decilitermål og tilsæt æg og vaniljeessens. Pisk ægget ud med en gaffel.
Tilsæt halvdelen af mælkeblandingen og rør det sammen. Skrab siderne og bunden af din skål og pisk ved høj hastighed for at fjerne evt. klumper. Tilsæt gradvist resten af mælken, mens du rører ved lav hastighed. Lad maskinen køre indtil dejen er ensartet og stop. Pas på ikke at overblande.
Hæld lige meget dej i alle 12 huller (jeg plejer at hælde lidt i dem alle sammen og så fordele resten ud). Fyld hullerne ca. 2/3 op. Bag cupcakesne i 20-25 minutter, eller til at de giver efter ved et tryk med en finger eller en kødnål kommer op ren fra midten af en cupcake.
Lad kagerne afkøle lidt i formen, sæt dem så på en rist og lad dem så køle helt af.
Ganache:
Kom peanut butter og chokolade i en skål, som kan tåle varme, og sæt den over et varmt vandbad (ikke kogende!). Lad det smelte sammen. Dyp hver cupcake i ganachen, så det dækker toppen. Lad ganachen tørre i ca. 15 minutter.
Frosting:
Rør smør, peanut butter og kakao sammen i ca. 2 minutter. Tilsæt vaniljeekstrakt og mælk. Tilsæt sigtet flormelis, én spiseske ad gangen, indtil du har den ønskede konsistens. Hvis frostingen er for tyk kommes mere mælk i og hvis den er for tynd mere flormelis, men vær varsom og kom kun lidt ekstra i.
Sprøjt frostingen ud ovenpå ganachen.
