Mostly

Ricottakage med brombær

Udskriv | Udskriv uden billede

7. aug 2016

Ricotta brombær kage

Det er sjovt, som man kan komme omkring, når man researcher på nettet. Jeg ledte efter kager med stikkelsbær og pludselig så jeg på ricottakager med citron og overvejede at tilføje brombær. Det kom der denne skønne kage ud af. Den er glutenfri og næsten en slags cheesecake, men uden den lidt tunge smag af flødeost. Samtidig har kagen en lækker struktur fra mandelmelet. Opskriften er fra fra Loui&Bearnaisen. Jeg har blot tilføjet brombær og fjernet en citron. Jeg vil gerne lege lidt mere med opskriften egentlig, men den er god, som den er, så den er værd at dele. Jeg ved heller ikke lige hvornår jeg får tiden til at lege med opskrifter. Der er lidt mange projekter for tiden – bl.a. en bryllupskage, der også skal leges med.

8-10 personer

Ingredienser

  • 120 g blødt smør
  • 250 g sukker
  • 1 vaniljestang
  • Revet citronskal fra 1 citroner
  • 4 æg, delt i æggehvider og blommer
  • 240 g mandler, malet til mandelmel
  • 300 g ricottaost
  • 150 g brombær

Pynt

  • Hakkede mandler
  • Flormelis
  • Brombær

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 180 grader. Forbered en 20 cm springform med bagepapir i bunden og siderne smurt.

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Tag en smule sukker og bland det med kornene. Pisk smør, 200 g af sukkeret, vaniljen og citronskal til det er blødt og luftigt (ca. 5 min.). Tilsæt æggeblommerne en ad gangen og pisk efter hver blomme. Vend mandelmelet i. Dernæst ricottaen.

I en seperat skål piskes æggehviderne stive. Tilsæt de sidste 50 g sukker lidt ad gangen og pisk indtil det bliver en tyk marengs.

Vend 1/3 af marengsen i dejen til det har lettet dejen. Vend så resten i.

Kom dejen i springformen.

Bag kagen i ca. 45-50 min. eller til den er fast.

Lad kagen køle af i springformen (midten af kagen vil falde ned, men det er helt som det skal være).

Hak mandler og kom dem på kagen. Sigt flormelis over kagen og pynt med brombær.

Ricotta brombær kage Ricotta brombær kage

Skriv din kommentar

Formatterings vejledning

×

Du kan bruge textile markup til at formatere din kommentar

Du skriver Du ser
tekst *fed* tekst fed
tekst _kursiv_ tekst kursiv
tekst +understreget+ tekst understreget
"Google":http://google.com Google

Svar venligst på følgende spørgsmål.