Mostly

Strawberry Cheesecake Cupcakes

Udskriv | Udskriv uden billede

5. jul 2013

Strawberry Cheesecake Cupcakes

Absolut skønne cupcakes! Jeg elsker cream cheese frosting. Opskriften er fundet hos Joylicious.

16-20 stk.

Ingredienser

  • 18 Digestive kiks
  • 170 g smør
  • 3,5 dl mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 170 g usaltet smør, stuetemperatur
  • 2,3 dl sukker
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 1 dl creme fraiche eller yoghurt
  • 4 store æggehvider
  • 4,7 dl friske jordbær i små stykker

Frosting

  • 453 g cream cheese
  • 226 g usaltet smør
  • 8,8 dl flormelis, sigtet
  • 1 tsk vaniljeekstrakt

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 175 grader og put forme i en metalform.

Bland kiks med smør. Blandingen skal holde sammen, når presset med en finger. Fyld ca. 1 tsk (eller spsk hvis større form) i hver muffinsform. Pres det ned i formene med fingrene og bag i 3-5 min. eller til de er let brunlige. Tag ud af ovnen og sæt til side for at køle af.

I en skål piskes æggehviderne stive – ca. 3-4 min. Sæt til side.

Mix mel, bagepulver og salt i en skål. I en stor skål blandes smør og sukker og tilføj vanilje. Bland på lav hastighed. Tilsæt halvdelen af melblandingen til blandet. Tilsæt creme fraiche/yoghurt. Tilsæt resten af melet. Bland til lige sammenblandet.

Vend forsigtigt 1/3 af æggehviderne i dejen – rør ikke for meget. Dejen skal være luftig ellers falder kagerne sammen. Tilsæt resten af æggene lidt efter lidt. Tilsæt så jordbærerne forsigtigt.

Fyld hver muffinsform ca. 3/4 op og bag i 20 min. Test med en pind.

Frosting: Bland cream cheese, smør og vanilje sammen til massen er glat. Tilsæt sukkeret lidt efter lidt. Bland ved lav hastighed. Når alt sukkeret er blandet i, skru op til høj hastighed til let og luftigt. Stil i køleskabet i 1 time.

Dekorer dine cupcakes, som du ønsker dem. Pynt med friske jordbær og server.

Strawberry Cheesecake Cupcakes

Skriv din kommentar

Formatterings vejledning

×

Du kan bruge textile markup til at formatere din kommentar

Du skriver Du ser
tekst *fed* tekst fed
tekst _kursiv_ tekst kursiv
tekst +understreget+ tekst understreget
"Google":http://google.com Google

Svar venligst på følgende spørgsmål.