Vores nytårsdessert 2022-23 bestod af en blød og kraftig chokoladekage med to slags is, pistaciekrokant og jordbær, pyntet med en sprød mandelkage. Chokoladekagen er næsten som et stykke konfekt i dens konsistens.
Kan du ikke få chokolade nok, kan du også lave en chokoladeis eller hvis det skal være mere klassisk i smagen så måske en vaniljeis.
6 personer
Ingredienser
Pistaciekrokantis
Find opskriften på den skønneste pistaciekrokantis her.
Jordbæris
Find opskriften på den skønneste jordbæris her.
Chokoladekage
- 135 g mørk chokolade, 70 %
- 60 g smør
- 50 g hvedemel
- 30 g kakao
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 250 g sukker
- 3 æg
- 1/2 tsk vaniljepasta
- 0,75 dl creme fraiche
Sprøde mandelkager
- 30 g finthakkede smuttede mandler
- 30 g sukker
- 30 g smør
- 1/2 spsk fløde
- 1 tsk hvedemel
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 170 grader. For en 20×20 cm firkantet bageform med bagepapir.
Hak chokoladen fint og smelt den sammen med smørret, enten over vandbad eller i mikroovnen. Sæt den til side til let afkøling.
Bland mel, kakao, bagepulver og salt sammen i en skål. Sæt til side.
I en lidt større skål piskes æg, sukker og vaniljepasta til det bliver lyst og tykt i konsistensen. Pisk chokoladesmørret i. Sigt dernæst melblandingen i og vend det forsigtigt rundt. Vend tilsidst creme fraichen i til dejen er glat.
Hæld dejen i bageformen og bag kagen i 35-38 min. Lad chokoladekagen køle af i formen.
Sprøde mandelkager
Forvarm ovnen til 200 grader.
Bland alle ingredienserne i en kasserolle og giv det et opkog under omrøring. Lad det køle lidt af.
Læg én spsk af mandelmassen pr. kage på en bageplade med bagepapir. Spred massen lidt ud, ca. 8-10 cm. De flyder meget ud, så lav kun ca. 3 kager ad gangen. Bag kagerne i 4-5 min. Hvis yderkanten af kagerne brænder lidt på, så kan dette bare knækkes af, når kagerne er kølet helt af. Flyt ikke kagerne fra bagepapiret, før de begynder at stivne lidt. Knæk kagerne ud i trekanter til pynt.
Anretning
Skær et stykke chokoladekage ud og anret det på tallerknerne. Scoop to kugler is og anret disse ved siden af chokoladekagen. Pynt med mandelkager og server.
